Référentiel Cuisine Collective
Une interrogation concernant la restauration collective?
Ne cherchez pas plus loin !
Sur referentiel-restauration-collective.fr retrouvez toute la documentation utile au quotidien d'un personnel de la restauration collective :
- Référentiel de recettes
- Outils : tableau de grammage, construction de menus,...
- Réglementations : HACCP, GEMRCN, EGALIM,...
Jean-Paul Terrusse, chef de cuisine engagé pour une cuisine 100% bio et faite maison, officie au sein du collège La Chênaie à Mouans Sartoux - restaurant scolaire certifié Ecocert Niveau 3 Excellence. Son projet Référentiel Restauration Collective est né d'un manque de contenu spécialisé et optimisé pour les cuisiniers et personnel travaillant en restauration collective. En parallèle vous le retrouverez, en compagnie d'autres chefs de restauration collective, sur Tik Tok et sur Instagram !
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Jean-Paul Terrusse, chef de cuisine engagé pour une cuisine 100% bio et faite maison, officie au sein du collège La Chênaie à Mouans Sartoux - restaurant scolaire certifié Ecocert Niveau 3 Excellence. Son projet Référentiel Restauration Collective est né d'un manque de contenu spécialisé et optimisé pour les cuisiniers et personnel travaillant en restauration collective. En parallèle vous le retrouverez, en compagnie d'autres chefs de restauration collective, sur Tik Tok et sur Instagram !